４月の季節の旬：アスパラガス
ハラガスの名の由来はギリシャ語の 「著しく裂ける」という言葉。
ホワイトは芽が伸びる前に土盛りをして日に当たらないようにするため白くなり、グリーンは土盛りをせず育てるので、日に当たって緑になリます。
バイオレットは、地上に先端が数センチ伸びた時に収穫したものです。旬は 四～七月頃。
栄養成分とその働き
アミノ酸の一種アスパラギン酸が多く、先端には高血圧予防によいルチンを含んでいます。
グリーンはホワイトよりもビタミンC 、カロチンが豊富です。
鮮度の見分け方
グリーンの色が濃く、穂先がしまっていて、茎がまっすぐのものを選びます。
調理のコツ
収穫後時間がたつにつれかたくなるので、早めにゆでて下ごしらいをします。
レンジ加熱で調理すると水に溶けやすいルチンやビタミンＣ の残存率が高くなります。
アスパラガスに関するニュース
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 下野新聞 | アスパラガス生産農家ら情報交換 宇都宮でシンポ 下野新聞 初日はコンセーレでＪＡ宇都宮の手塚仁園芸指導員が「アスパラガス栽培の現状について」と題して報告。国内第一人者の酪農学園大の園田高弘教授が「アスパラガス栽培における病害虫対策と安定生産について」をテーマに講演し、アスパラの大敵である茎枯れ病の予防対策 ... |
抗ストレス素材～酵素処理アスパラガス抽出物「ETAS(TM)」に新しい機能性 SankeiBiz 株式会社アミノアップ化学は、抗ストレス素材「酵素処理アスパラガス抽出物“ETAS”」の新たな機能性として“睡眠改善効果の可能性”と“HSP70発現誘導効果、神経細胞保護効果”の示唆についてをそれぞれ学会にて発表することが決定いたしました。 □「栄養補助食品・機能性 ... |
アスパラガスに関する質問
ホワイトアスパラガス
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アスパラガスの缶詰のことで
アスパラガスの缶詰がありますよねなぜアスパラガスの缶詰を作る時にはホワイトアスパラガスを用いるんでしょうか。グリーンアスパラガスを用いてはダメなのでしょうか。葉緑体?が発生してしまうとなにか芽が出てくるとかそういった関係なのでしょうか。回答をお....
アスパラガスの雄株と雌株はどのように見分けるのですか
アスパラガスの種をまいて1年がたちました。今年の春には芽が出てくるのが楽しみです。ところでアスパラガスの雄株と雌株の見分け方を教えてください。栽培するとき、どちらかの株は太いけれど収量が少ないので抜きますと栽培の本....
