２月の季節の旬：むつ
むつは大きいものは 一メートル近くにも成長する深海魚。
大きくなるにつれ、体が黒っぽくなリ、住む場所も深海へと移動しま す。
「寒むつ」と言われるように、脂がのって美味しい時期は一月～ニ月で、産卵のために少し浅い所へ移った時にとったもので、卵巣の「むつこ」も逸品です。栄養成分とその働き
白身の肉質は脂肪が多いわりに淡白で、栄養価も高いのが特徴。
鮮度の見分け方
切り身の場合は、切りロのつやのよいものを選びます。
調理のコツ
通常は鍋物や煮付けに。脂が多いので、煮付けは味を濃いめにしま。
ムニエルやみそ漬けも美味。高級かまぼこの原料にもなります。
あかむつに関するニュース
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 読売新聞 | 生地の塩物（黒部市） 読売新聞 アジやカレイといった、おなじみの魚から、高級魚の代名詞アカムツ（ノドグロ）まで、多種多様な魚が売り場に並ぶ。それぞれの魚のうまさを最大限に引き出す、塩加減と乾燥具合は長年の経験によるもの。売り場の女性によると、「昔から作り続けている人だけが出せる」秘伝の味 ... |
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あかむつに関する質問
生の「のどぐろ」を買いたい
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おいしい魚、海産物をマイナーなもので教えて下さい
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アラを釣ってみたいのですが。
アラという魚を釣ってみたいのですが、どこにいったら連れるでしょうか?できれば東北・関東地域でつれる場所を教えてください。またアラに似た様な魚で、ハタ・クエ・モロコなどいうものを聞くのですが、これはすべて....