３月の季節の旬：うど（独活）
さわやかな香りとサクサクした歯ざわり、ほどんどが水分ですが、注目すペきは疲労回復の働きがあるアスパラギン酸や肝臓に脂肪がたまるのを防ぐコリンが多いこと。
中国では強壮剤に使われています。白くて、太さが上から下まで均一のもの、穂先がピンと張り、うぶ毛が痛いくらいのものを選びます。
皮のニ～三ミリ内側に筋があるので、この内側まで厚めに皮をむきます。
切りロは空気にふれると酸化し茶褐色になるので、切るそばから酢水に浸して、アク抜きをします。
むいた皮は、細切りにして、きんぴらにするとおいしくいただけます。
うどのあえ物やサラダは、その香リで食欲を増進させます。
うどに関するニュース
豊川の財賀寺でお田植祭 東海日日新聞 ... か）きの様子を再現した。「モー」と鳴き真似をし、続けて「しんどい」と小声でつぶやき、観客の笑いを誘った。 祭りの歴史は諸説あるが、同寺の文献によると、少なくとも８００年以上前から行われてきたという。11人の役人達（やくうど）は世襲制で、代々男子に引き継がれている。 |
 時事通信 | 歌会始の入選者決まる 最年少は中学１年の１２歳 朝日新聞 最年長は札幌市南区の元会社員佐藤マサ子さん（８９）。最年少は東京都渋谷区の私立武蔵中１年太田一毅さん（１２）。天皇陛下に招かれ歌を詠む召人（めしうど）には、長く歌会始選者を務めた歌人岡野弘彦さん（８８）が選ばれた。ほかの入選者は次の通り。（敬称略）. さいたま ... 「歌会始の儀」最年少１２歳…夏休みの宿題入選 歌会始:入選者１０人を発表 最年少は東京の１２歳 歌会始の入選者決まる |
 岩手日報 | 【久慈】漁業通じ被災地学ぶ 14カ国の高校生 岩手日報 東南アジアやオーストラリアなどの８４人が４日到着。５日は３６人が同市侍浜町の宿泊施設で、地元の漁業者でつくる浜人倶楽部（はまうどくらぶ）（桑田鉄男代表）のメンバー１０人と交流した。 もやい結びなど漁業で使うロープの結び方を身ぶり手ぶりで教わり、きれいな結び目が ... |
うどに関する質問
コンパクトなうどの栽培について
家庭菜園をやってます。去年なんとなく うど を買って畑の隅に植えたのですが、よくよく考えてみると、うどの大木と言われるほど大きくなることを思い出しました。今、芽が出はじめているのですが、人から借りてる畑なので、あまり....
うどがメインの料理
うどのお料理といえば・からし酢味噌和え・きんぴらこの2品しか作ったことがありません。。。なにかレシピがありましたらぜひ教えてくださいm(. .)mぺこり。....
うどの調理方法。
うどを頂いたのですが、調理方法が分かりません。定番メニューでいいので教えて下さい。....
