３月の季節の旬：あいなめ（鮎魚女）
関西では「あぶらめ」と呼ばれる白身の磯魚。
旬は関西では春、関東では夏。
鮮度の見分け方
ぬめりがあるほうが新鮮。
調理のコツ
淡白な味なのでから揚げに向き。新鮮なら刺し身。
小骨が多いので、揚げたり焼いたリする場合は、骨切りする（おろした魚を身のほうから骨に達するくらいまで深く、細かい切り込みを入れること）と食べやすいです。
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