３月の季節の旬：かれい （鰈）
偏平な体に小さな目、味のよさで人気の魚で、白身魚の代表格です。
ずんぐリした、めいたがれい、真子がれい、真がれい、石がれい、星がれい、など多くの種類があります。
めいたがれいの旬はニ～三月。
栄養成分とその働き
脂肪分が少なく低カロリー。エンガワにはコラーゲンが豊富。
鮮度の見分け方
身の薄いものには臭みがあるので、身の厚いものを選びます。
調理のコツ
味に癖があるので、生で食べるなら身を薄くそいで洗いに。
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